Kivi Saklama Soğuk Hava Depolarında

Kivi, hassas ve besleyici bir meyvedir, bu yüzden kalitesinin ve tazeliğinin korunabilmesi için özel koşullara ihtiyaç duyar.

Hasat ve İlk Yönetim

Uzun süreli saklama için kivi, doğru zamanda hasat edilmelidir; ideal Brix (çözünebilen katı madde oranı) %6.5 ile %7.5 arasında ve et sertliği 14 ile 18 pound-güç (lbf) arasında olmalıdır. Hasattan sonra, kiviler dikkatlice taşınmalı ve hemen soğuk hava deposuna yerleştirilmelidir, böylece zarar görmesi ve bozulması engellenmiş olur.

Uygun Sıcaklık ve Nem

Kivilerin soğuk hava deposunda saklanması için uygun sıcaklık 0 ile 2 derece Celsius (32°F ile 35°F) arasında olmalıdır. Nem oranı ise %90 ile %95 arasında tutulmalıdır, böylece meyvelerin kuruması engellenir ve tazelikleri korunur. Bu koşullar, olgunlaşma hızını düşürür ve kivilerin ömrünü uzatır.

Ön Soğutma

Ön soğutma, hasat sonrası kivilerin hızla soğutulması işlemidir ve bu, solunum hızının düşürülmesine ve meyvelerin olgunlaşmasının geciktirilmesine yardımcı olur. Bu aşama, kivi kalitesini korumak ve saklama süresini uzatmak için çok önemlidir.

Etilene Maruz Kalmayı Engelleme

Kivi, etilen gazına duyarlıdır; bu gaz, bitkilerin olgunlaşma hızını artıran doğal bir hormondur. Bu nedenle, kiviler etilen üreten meyvelerden (örneğin elma ve muz) uzak tutulmalıdır. Ayrıca, soğuk hava deposunda etilen birikimini azaltmak için uygun havalandırma sağlanmalıdır, böylece erken olgunlaşma ve bozulma engellenmiş olur.

Saklama Kapları

Havalandırması iyi olan plastik kaplar kullanılması önerilir. Bu kaplar temiz olmalı ve kirden arındırılmış olmalıdır, böylece meyvenin kalitesi korunur. Uygun kap seçimi ve yeterli havalandırma, meyvelerin kalitesinin korunmasına ve zarar görmesinin önlenmesine yardımcı olur.

Sonuç

Bu yönergeler dikkatlice takip edilerek, kiviler etkili bir şekilde soğuk hava deposunda saklanabilir ve tazelikleri ile kaliteleri uzun süre korunabilir. Doğru hasat, sıcaklık ve nemin dikkatle kontrol edilmesi, ön soğutma ve etilene maruz kalmanın engellenmesi gibi faktörler, kivi saklamada başarı için kritik öneme sahiptir. Bu önlemler, kivilerin raf ömrünü uzatır ve ekonomik değerlerini artırır.