نگهداری کیوی در سردخانه

کیوی، میوه‌ای حساس و مغذی است که برای حفظ کیفیت و تازگی آن در سردخانه نیاز به شرایط خاصی دارد.

برداشت و مدیریت اولیه:

برای نگهداری طولانی‌مدت، کیوی باید در زمان مناسب برداشت شود؛ بریکس (مقدار ماده جامد محلول) بین 6.5 تا 7.5 درصد و سفتی گوشت بین 14 تا 18 پوند-نیرو (lbf) ایده‌آل است. پس از برداشت، کیوی‌ها باید با دقت جابه‌جا شده و به سرعت به سردخانه منتقل شوند تا از آسیب‌دیدگی و فساد جلوگیری شود.

دمای مناسب و رطوبت:

دمای مناسب برای ذخیره‌سازی کیوی در سردخانه بین 0 تا 2 درجه سانتی‌گراد (32°F تا 35°F) است. رطوبت نسبی باید بین 90 تا 95 درصد حفظ شود تا از خشک شدن میوه جلوگیری کند و تازگی آن حفظ شود. این شرایط باعث کاهش سرعت رسیدگی و افزایش طول عمر کیوی می‌شود.

پیش سردسازی:

پیش سردسازی به معنای کاهش سریع دمای کیوی پس از برداشت است که نقش مهمی در کاهش نرخ تنفس و تأخیر در رسیدن میوه دارد. این مرحله برای حفظ کیفیت و افزایش ماندگاری کیوی ضروری است.

جلوگیری از مواجهه با اتیلن:

کیوی به اتیلن، هورمون طبیعی گیاه که رسیدن را تسریع می‌کند، حساس است. بنابراین، کیوی‌ها باید دور از میوه‌های تولیدکننده اتیلن مانند سیب و موز نگهداری شوند. همچنین تهویه مناسب برای کاهش تجمع اتیلن در سردخانه ضروری است تا از رسیدگی زودرس و فساد جلوگیری شود.

ظروف ذخیره‌سازی:

استفاده از ظروف پلاستیکی با تهویه مناسب توصیه می‌شود. این ظروف باید تمیز و عاری از آلودگی باشند تا از کیفیت میوه محافظت شود. انتخاب ظروف مناسب و تهویه کافی به حفظ کیفیت و جلوگیری از آسیب به میوه کمک می‌کند.

نتیجه‌گیری:

با رعایت دقیق این دستورالعمل‌ها، می‌توان کیوی‌ها را به طور موثر در سردخانه ذخیره کرد و تازگی و کیفیت آنها را برای مدت طولانی حفظ کرد. برداشت مناسب، کنترل دقیق دما و رطوبت، پیش سردسازی و جلوگیری از مواجهه با اتیلن، از جمله عوامل کلیدی در موفقیت ذخیره‌سازی کیوی هستند. این اقدامات به افزایش ماندگاری و ارزش اقتصادی کیوی‌ها کمک می‌کند